宁夏，作为西夏故地，是一个历史悠久、文化厚重、风光壮美的地方，同时也是一个相对低调的地方，论旅游热度远比不上同处西北的新疆、西藏，甚至连青海与甘肃也难以企及，言及美食，不用说与八大菜系相媲美，就连在全国叫得响的招牌菜也不算多，人们只知道那是北方，是一个吃牛羊肉和面食的地方。然而当我们真正走进宁夏之后才发现，这里的每一个地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳肴，以我们今天在吴忠吃的中餐为例，有好几道佳肴都系当地独有，而且风味独特，渝帆随手拍得照片一组，与大家一起分享。

【手撕土鸡】严格的说，这并不是一道吴忠独有的菜，全国很多地方都有类似的做法，但吴忠的手撕鸡却有属于自己的味道，工作人员说，这是精选当地农家的土鸡肉与精心调配的酱料秘制，入口后通过咀嚼使两者充分融合，口感与味道俱佳，同时鸡肉与鸡皮不同的质感又给人以更为丰富的口感体验；

【手抓羊肉】“说起手抓，想起宁夏”，手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃，吴忠街头可以随处看到许多以手抓为招牌的美食店。所以手抓羊肉几乎成了当地饮食文化的代表。据工作人员介绍，宁夏吴忠的手抓羊肉选材非常讲究，必须要选取1-2岁的盐池滩羊，而且必须是羯羊，这样的羊肋骨壮瘦比例适中，其特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。吃肉时，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。

【酱牛骨头】是吴忠的一道名菜，也是我们午餐所在餐厅——何老四酱牛骨头的主打名菜，几乎每桌必点，而且每桌都会光盘，其肉鲜香嫩软，入口唇齿生香。

【大盘鸡】这样的鸡肉烹饪方式在新疆很常见，却并不是新疆所独有，在宁夏也很普遍，其汤汁看似用艳，却不似川菜那样辛辣，其味道恰到好处，与高原的气候更为适宜。

【锅巴羊羔肉】这道菜与渝帆家乡的锅巴肉片颇有几分相似，锅巴的脆与羊羔肉的嫩相结合，锅巴吸走了肉质的油腻，羊羔肉丰富了锅巴的口感，二者在荤素搭配中互相融合，又彼此成就，算是当地厨师的一道创新佳肴。

【鸡蛋摊饼】这道菜全国很多地方都有，但吴忠何老四家却加入了自己的一些特色，所以做得格外好吃，而且摆盘也颇为讲究，据说是店里出单率极高的菜品之一。

【野菜双拼】大西北的青菜是比较稀缺的，由苦苦菜和沙葱组成的凉拌野菜双拼自然是餐桌上的抢手菜，沙葱相信大家都了解，而苦苦菜富含丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，具有极高的营养价值。

【吴忠凉粉】凉粉在南方比较普遍，尤其是渝帆老家所在的川渝民间，几乎家家都会制作凉粉，没想在北方的宁夏也做得如此好吃，令人颇为意外，吃起来口感筋道，细腻爽口，柔顺光滑，酸辣开胃。那滋味，令人垂涎三尺！

【农家杂拌】虽然算不是什么名菜，豆芽、韭菜、红椒、粉条……等众多食材用店家特制的酱料凉拌一起，便是一道非常开胃的小菜。

【粉汤羊杂】是宁夏吴忠当地较为地道的美食，爽滑的凉粉和口感厚重的羊杂碎在红油臊子的“联姻”下，给人以与众不同的味蕾冲击。

【八宝茶】不品八宝茶，不算到宁夏，八宝茶是宁夏的特色茶饮，一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成，饮茶人可以根据季节变化及个人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配，从而形成风味独特的养生保健茶饮