西充黄心苕，为农产品地理标志产品，产地范围为四川省南充市西充县全境。西充的红苕，有红皮黄心苕，有黄皮红心苕，这两种或红皮或黄皮，或黄心或红心之苕 ，也就是西充县的土产和特产。用这种红苕做菜或蒸或煮或烤，都是如今宴席和餐桌上的抢手食物与人们的最爱。还有用这种红苕磨出的淀粉，所搅出来的苕凉粉，或用青椒末来拌，或浇上红亮亮的辣椒菜油，吃起来也是味儿悠长，令人咂舌难忘。
产品特征：西充境内大多是丘陵地带，也大都是紫壤红土。这种地带，这种土壤，所栽种出的红苕，无论用来蒸煮，还是用来烧烤，其味道则是特别的香甜，红苕质地细腻，口感软糯，入嘴化渣，滋味绕舌，令人回味。
产地优势：西充是川北的良田美地，里是盛产红苕的地方。故而，这里有“苕国”之称。称其为“苕国”，原因有二：一是说的西充乡乡镇镇、村村社社种的都是味道尚佳的红苕，且年年丰收，可谓无土不苕，无田不苕，红苕成了这里的主要粮食作物之一。一是说的西充有个“方言岛”，这里的老百姓方言味沉重，有的字词音，通过当地人说出，其读音听来有异。故此，又被 人们叫做“苕腔”。有了这两种说法，自然人们便把“苕国”之名传扬开了。也因为此，只要人们一提到“苕国”二字，人们也就联想到了西充。这只有亲切性和人情味，别无褒贬之意。
营养价值：1、红薯，又称甘薯、番薯、山芋、苕等。红薯中含有多种人体所需要的营养物质。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。2、吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。3、它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
