平凉养生美食

平凉就是这样一个地方，每一道美食都与日常生活有关，有滋味、有回味。我们推荐的平凉十大美食，请给我一个不尝的理由。

平凉红牛宴：

“平凉红牛”是指在平凉特定自然环境下精细饲养出来的黄牛,经过长期繁育、改良生产的红色牛品牌,以皮质厚韧,肉质细嫩著称,与日本和牛齐名。平凉红牛生长于崆峒区、泾川县、灵台县、崇信县、华亭县。五味宫红牛宴以各有特点的部位为原料，然后从色、香、味、型、名、烹、器、循序进行富有创意的编排，整桌宴席全部由“牛”加工而成，再辅以五谷杂粮精制而成的精美面食，突出一个“牛”字和一个“全”字，寓意“牛气冲天，五谷丰登”。“红牛宴”还是“绿色、健康”饮食观念的典范。现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必须的氨基酸非常丰富，所以非常适合老年人、儿童及身体虚弱者食用。牛肉是每天所需铁质的最佳来源，而铁是造血必需的矿物质。同时，牛肉还富含维生素B6，它可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，非常适合身体的康复。牛肉中还含有锌、镁等。锌是第一种有助于蛋白质合成，促进肌肉增长的抗氧化剂。能增强肌肉力量，维持运动训练的特点及耐力，有助于紧张训练后的恢复。被人们誉为“运动食品”。牛肉还含有多种含氧物质的特殊成份，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸等。尤其是与鸡、鱼等相比，具有蛋白质高，脂肪及胆固醇低的特点，使牛肉在餐桌上愈来愈受到欢迎，在肉食中独具风骚。酒香牛肉干属自然健康的美味食品，肉质密实，有酱香味。以山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等制作而成。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。

平凉羊肉泡：

此地羊肉泡有三绝——第一汤清，清到可以看见碗里透亮的粉条；第二肉烂，老人绝对越吃越爱；第三馍软，发面烤制成的馍皮脆里软。来看非常平凉的吃法，就是来份糖蒜，可以嚼着馍喝汤吃肉，也可以泡软了馍连肉带粉一起吃。

平凉饸饹面:

是平凉独有的一种地方名吃，有荤素之分。素的，品一碗清淡之香、面的原味，喝汤的地道；荤的讲究油香，挖一大匙臊子，肉香入面，油而不腻。

庄浪暖锅：

暖锅形似老北京涮锅，吃法却独特。锅中间是炭火，将烧好的汤菜放进锅中，然后加酱排骨或酱牛肉盖满汤锅继续炖煮，香气随着热度四溢，再来两份玉米面烫饼子一起吃，等着吃完肉，继续加蔬菜吃“涮菜”，麻、辣、暖、香，越吃越爽。

脆皮糖油糕：

其状如蛋，色如铜，外酥里嫩，香甜爽口。做法是取适量白面粉稍加些白糖，用开水烫面，边倒边搅，越软越好，然后摊在案板上晾一个小时左右，撒上干面粉揉和，揉好分成小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，放入油锅内炸至金黄色捞出即可。

静宁烧鸡：

不吃烧鸡就等于没到静宁，天下烧鸡何其多，静宁烧鸡名气最大。其色讲究褐红，形讲究娇小。外皮香脆，肉质紧密，路过静宁的旅客即使不进县城，也要在县城路边的店里买份烧鸡，众人谓之“闻香千里外，味从鸡肉来。”

崇信酥合子：

做酥合子可要花些工夫，这是老手艺了。“酥合子”是崇信民间特色小吃，小麦粉、白糖、胡麻油是主要原料，里面包的是核桃仁、黑芝麻、白芝麻、葵花子仁、青红丝，色泽金黄，外酥里嫩。

泾川罐罐馍：

相传在清康熙年间，圣祖康熙访贤路过泾川，地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上，皇帝品后大为赞赏，并定为贡品，岁岁朝贡。泾川罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味的特点。用开水浸泡，如棉蕾试展，白莲初绽，是旅行必备之佳品。

灵台酸汤长寿面：

特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，有迎客面、送客面、宽心面、舒心面，还在和面时加入菜汁调出不同颜色，弄个“福禄寿喜”四色面。细面叫情意细水长流；宽面是宽心面；一筷子捞到底的则是常来常往面。人们总结灵台细长面“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”

灵台蒸鸡：

好吃在于原生态，鸡是地道土鸡，肉质鲜嫩，粉是土制面粉，没有添加剂，面粉裹着鸡块还有各类配料粉和清油，一并上锅蒸熟，即使不吃肉，光是从肉上剥离出来的面粉疙瘩也很有劲道。

核桃包子：

你能做到不剥皮就吃核桃吗？这道菜让你做到。外形就是核桃，里面馅料儿是核桃仁裹着糖，咬一小口，饱满的馅儿就会流出来，那种甜蜜应该是“幸福满溢”。

华亭洋芋搅团：

先将洋芋用清水蒸熟，剥去粗皮晾在案上，待仅存余温时，倒进特制的木槽或石臼之中，先用木锤慢慢的揉，到洋芋成糊状时再举锤猛砸，直至成为荧荧放光、韧柔如胶的团状才算好。然后，刀上蘸凉水，把搅团切成一寸见方的块儿，再捣蒜泥，剁葱花、炒青菜、呛醋汤。洋芋搅团蘸上蒜泥，拌上青菜，入口柔香，辣而耐嚼，再喝下一碗淡醋汤，味美无比。