西吉马铃薯，是宁夏回族自治区固原市西吉县的特产，为地理标志证明商标；农产品地理标志产品。因特殊的气候和土壤环境，西吉马铃薯芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉。煮食时香味四溢，口感香而滑润，风味独特，口感较好，不宜断裂。2003年，西吉就被列入宁夏十大优质无公害农产品基地；2004年2月，西吉县被命名为“中国马铃薯之乡”。
营养价值：马铃薯含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。在法国，土豆被称作“地下苹果”；在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国的长寿乡里，人们的主食就是马铃薯。我国中医认为，马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。
