陕西这块土地上

流传着一种糕点

和其他地方的迥然不同

那就是水晶饼了

水晶饼深受大家喜爱

可以称得上陕西糕点的代言

水晶饼口感很好，金底银帮，肚子鼓鼓，印着鲜红的“水晶饼”三字。水晶饼甜而不腻，酥软掉皮，散发着浓郁的玫瑰芬芳。

水晶饼是白糖、冰糖、青红丝、猪板油、核桃仁和玫瑰花瓣等多种食材的结晶。青红丝由桔子皮、萝卜和木瓜等制成，散发着淡淡的桔香，和玫瑰清香混杂在一起，让人陶醉。

水晶饼晶莹剔透，包裹紧实，但很容易掉皮。饼皮层层堆叠起来，色白如雪，入口即化。水晶饼是陕西特色小吃，老少咸宜，是走亲访友，孝敬长辈，必备的馈赠礼品。

来 源

相传，水晶饼最早是渭北乡党们，送给北宋贤相寇准的贺礼，他是渭南下邽（gui）镇人。那年正值他五十大寿，从十里八乡赶来的人们，送上了各自的祝福。一位老叟借水晶饼赞扬他，“公有水晶目，又有水晶心。能辨忠与奸，清白不染尘”。

这个传说作为故事，听听罢了，但水晶饼在关中地区极富声誉，却是不争的事实。据史料记载，水晶饼起源清同治十一年，也就是1872年，水晶饼竟比北京稻香村还早23年。

当年八国联军攻陷北京，慈禧太后携光绪皇帝仓皇出逃，一路狼狈行至西安，总算舒了口气。适逢西安小吃众多，泡馍、臊子面、腊牛羊肉、水晶饼等美食，让她大饱口福，水晶饼尤其让她印象深刻，后来被朝廷钦定为贡品。

德懋恭

慈禧吃过“德懋恭”的水晶饼，这是一家地道的百年老店，原本坐落在广济街口，后来搬至杨白杨南路。东汉许慎在说文解字里说“懋者，勉也！”德懋恭三个字寓意做人做事要厚道、勤勉和谦恭，体现了这家老店上进精神。

德懋恭水晶饼，作为非物质文化遗产，是陕西省著名商标，也是西北点心界的典范。老字号口碑很好，传承了几代人，是爷爷的爷爷辈就爱吃的零食。

德懋恭用硬纸盒包装，里面用油纸包着九枚小巧玲珑、甚是可爱的水晶饼，分量却很足，一盒有一斤重。盒子四周印着四个翩翩起舞的小孩，中间简洁地写着“水晶饼”三个大字，上下则是德懋恭商标，中华老字号等字样。

制 作

水晶饼制作工序繁复，要经过制馅、制皮、包裹、烘烤等多道手续，传统的工艺传承下来。水晶饼没有精美的包装，实在的就像淳朴厚道的陕西人，对人只有热情与真诚。

水晶饼没有法式糕点马卡龙那么高颜值，这种夹心甜点清新怡人，五彩缤纷。

也没有北京稻香村那么声名远扬，蜚声海外，成为馈赠国际友人的礼品。

也没有广式水晶糕点，作为广州人的早茶点心，像水晶一样晶莹剔透。

陕西的水晶饼有些像中国象棋，大小和样子，甚至上面印制的字，都同出一辙。

童 趣

在农村，这种接地气的小吃很受欢迎。小时候过年，家里总会收到几盒水晶饼，馋的人直流口水，小孩子很喜欢吃。对于农村人来说，这玩意儿可是很稀罕的。白鹿原里描述的非常真实，财东家娃兆鹏和黑娃的友谊，就结于冰糖和水晶饼等零食。

旧社会农村会看到老太婆，为了哄小孩子听话，就颠着小脚神秘地走过来，从包着的手帕里给孙子取出来一枚水晶饼，要他用手接住，还要叮嘱他双手捧着吃。

冰糖咬得嘎吱响，脂肪和糖分刺激着舌尖上的味蕾，让人分泌出唾液，成了爱吃的孩子们越发珍惜的理由。

水晶饼里没有水晶，就像老婆饼里没有老婆。但它却誉满三秦、名扬天下，成了几代人都忘不了的美味小吃。水晶饼里裹着陕西人的童趣，也夹杂着淡淡的乡愁。我们曾经怀念的零食小吃还有许多，也永远不会忘记那些美好的滋味。